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          綠茶飲料生產線

          綠茶飲料生產線
          發布日期:[2019-03-10]     點擊率:

          綠茶飲料生產線工藝特點

          1、此工藝為浸提后保持自然溫降,高溫澄清,后也高溫殺菌。優點:澄清透明度高,澄清狀態穩定。節能效果顯著。

          2、綠茶飲料用水要求較嚴,一般采用純凈水為好,水中大多金屬離子不僅直接影響口感劣變,而且會導致茶生成渾濁沉淀。

          3、70℃左右熱灌裝溫度、準耐熱pet瓶包裝、準熱灌裝生產線設備,也可應用于不含防腐劑的烏龍茶、紅茶、綠茶、冰茶、檸檬茶、酸梅湯以及果汁飲料等產品的準熱灌裝(也可用于高溫熱灌裝和灌純凈水、礦泉水等)。

          上一條信息:核桃露生產線設備  下一條信息:紅茶飲料生產線
          產品概述
          性能參數

          綠茶飲料生產線主要由下面四個加工工段組成:

          (1)水處理工段:爆汽池→石英砂過濾→活性炭過濾→精密過濾→一級反滲透→紫外線殺菌→無菌貯存

          (2)原料處理工段:綠茶→浸提→粗慮→澄清處理

          (3)調配標準化工段:

          調配(調配罐)→精濾→高溫滅菌→無菌儲存→灌裝

          (4)cip清洗工段:cip清洗系統用來清洗整條綠茶飲料生產線的管道及罐。

          提供的整套設備生產加工過程符合食品生產要求,與物料接觸部分均采用不銹鋼材料制作。

          綠茶飲料生產線工藝要點

          1、原料選擇:選擇茶葉時應注意不同種類和產地對茶葉的風味影響較大。茶湯飲料中的主要成分是茶葉浸出液,或稱茶汁、茶湯,因此茶葉品種和品質的好壞直接影響飲料的質量。用于茶飲料的茶葉原料主要是紅茶、烏龍茶和綠茶,其中以紅茶居多,其次是烏龍茶。

          2、浸提:茶葉原料的顆粒大小、浸提溫度、浸提時間、茶水比例以及浸提方式(設備)均直接影響可溶性物質的浸提率及提取液的品質,從而影響茶飲料的香味和有效成分的濃度。

          3、過濾與分離:調配茶飲料前,需要進行過濾。另外含乳茶飲料在過濾后加熱前還應進行均質(一般采用高壓均質機進行均質,壓力控制在20~25Mpa,溫度80~85℃)。

          4、澄清:在茶飲料加工中,茶多酚在浸提和高溫過程,會發生絮凝和沉淀。為了得到質量穩定、品質優良的茶飲料,必須通過澄清等方法除去產生的沉淀物質。

          5、濃縮:目前,主要采用反滲透法來濃縮茶汁。通常在茶湯中加入5~10g/L的纖維素粉。反滲透到茶湯濃縮到規定濃縮度后,再通過過濾和離心分離的方法去掉茶湯中的纖維素,而獲得濃茶汁。濃茶湯可以用作基料,用于配置茶飲料,也可以進一步干燥,制造速溶茶。

          6、調和:由于茶湯極易氧化褐變,影響茶飲料的風味,因此需要加入抗氧化劑(如抗壞血酸及其鈉鹽、異抗壞血酸及其鈉鹽)。如果茶飲料偏酸,則常用碳酸氫鈉來調節pH至6~6.5.在茶飲料風味允許的前提下,宜將pH調低一些,有效防止微生物生長,提高化學成分的穩定性。

          7、灌裝:調配好的茶湯原料加熱到90~95℃,趁熱灌裝,然后沖氮、密封,若采用無菌包裝,則采用殺菌冷卻后再無菌灌裝。

          8、殺菌:茶湯飲料的PH在4.5以上,最好采用高壓殺菌。一般采用高溫殺菌或高溫瞬時殺菌,均可有效殺滅飲料中肉毒桿菌芽孢,達到預期的殺菌效果。另外輻射殺菌、微波殺菌、高壓脈沖殺菌等非熱殺菌等高新技術,在茶飲料生產中的應用正逐漸被推廣。

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